俗語有云「女人唔補好易老」,快來一碗熱騰騰的滋補燉湯吧! 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
材料:(2-3人份量)
花膠筒 80克,瘦肉 / 豬月展 250克,黨參 15克,淮山 4片,
杞子 1/2湯匙,無花果 2粒,薑片 2片,鹽 1/4茶匙
花膠汆水材料:
薑片 4片,葱 1棵,紹興酒 1湯匙,水 適量
預早一晚用適量清水加入花膠浸發至軟身(期間換水1-2次),洗淨。
燒滾水,加入薑葱和紹興酒將瘦肉和花膠各自汆水,花膠切片,備用。
將黨參、淮山、杞子、無花果分別洗淨;無花果切開一半。
將所有材料放入燉盅內,注入3碗滾水,加上燉盅蓋。
於大鍋內煲滾3碗水,用毛巾或隔墊鋪底。
放入燉盅,待水再滾起,改用小火燉煮約3小時。
下鹽調味,即成,趁熱享用。
溫馨提示:
- 烹調花膠前必須先浸發,並要汆水辟去其腥味。
- 浸發花膠的器具必須洗淨乾淨,避免沾上油分,否則令花膠易溶或有異味。
- 花膠浸發後,若果不是立即食用可存放在冰箱一段時間(約半年)。
- 秋冬時,瘦肉可以烏雞取代,更滋補養顏。
~ ~ ~ 揀選花膠的小小心得 ~ ~ ~
- 選購花膠時,除了挑選紋理清晰和厚身結實外,選清水花膠為佳。在燈照下通透清澈如水,若有紫黑血塊或黑點即代表有血積聚,洗得不夠乾淨或花膠可能沒完全曬乾,吃起來帶腥臭味,且易變壞。
- 靚花膠矜貴,售價高昂,建議改選價錢大眾化的花膠筒,論營養價值不比花膠遜色。如選花膠筒則愈大愈好,厚肉較靚。
留言