低糖豆腐蛋糕

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低糖豆腐蛋糕 by Koyaukau

2014-09-02

利用豆腐、豆漿、蛋白製作的豆腐蛋糕，顏色清新潔白，吃下帶有濃濃的黃豆香味，口感綿密鬆軟，而且蛋白質豐富、低糖低卡，是一款很健康的蛋糕。

烹飪時間:1小時

食材

材料：

無糖豆漿130ml
滑豆腐 100g
菜籽油[沙拉油] 30g
低筋麵粉150g
蛋白5只約250g
砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙

詳細步驟可以看:

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/09/blog-post.html

烹飪步驟

將豆漿和豆腐放進攪拌盆中用手動打蛋器打成泥狀。

加入菜籽油拌勻。

然後加入已過篩的低筋麵粉拌匀成豆腐麵糊。（不要過度攪拌，混合均勻就可以。）

蛋白加入檸檬汁用電動攪拌器以低速先打出泡，加入一半的砂糖轉中速繼續打發，打到濕性發泡時再加入另一半的砂糖再打至呈光澤狀的乾性發泡，蛋白霜就做好了。

取1/3的蛋白霜加入豆腐麵糊中用刮刀拌勻，再將剩餘的蛋白霜加入拌勻。

然後將拌勻好的豆腐麵糊倒入一個不黏的烤盤內，輕敲烤模把氣泡敲出。

放入已預熱的烤箱，以180度烘烤大約25-30分鐘至熟透即可。溫度和時間可
依照家中的烤箱做調整。可用牙籤刺進蛋糕中央來確認內部是否烤熟。
(蛋糕未熟，牙籤上就會黏住麵糊；如果已熟，拉出的牙籤是乾的，表示可以出爐啦！）

出爐放涼一會再脫模即完成豆腐蛋糕了。可將豆腐蛋糕切成長方小塊，把果醬、花生醬、或芝麻醬餡抹在其中一層蛋糕的表面，再疊上另一層蛋糕，就可製造出不同口味的豆腐蛋糕。

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