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肉骨茶 by Koyaukau

2015-01-03

一碗像濃茶、又充滿藥材香味的肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供熱量、補氣、活血、去濕驅寒。冬天吃一碗肉骨茶，飽肚、暖胃又有益。

烹飪時間:1.5小時

食材

材料：

豬排骨 400g
豬骨（西施骨/ 豬肩胛骨或唐排) 400g
乾香菇 5朵
蒜頭 2整個（連蒜皮）
薑 2片
水 3公升
枝竹適量

藥材料：（可到中藥店配）
川芎 10g
玉竹 30g
當歸 10g
熟地 12g
黨參 20g
桂圓肉 8粒
杞子 20g

香料：
八角 3粒
丁香半茶匙
甘草 2片
桂皮 1枝
白胡椒粒 15g

調味料：
老抽 1大匙
鹽半茶匙
雞粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
白胡椒粉少許

http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/01/blog-post.html

烹飪步驟

準備材料

豬排骨和豬骨放入滾水汆燙3分鐘去血污，撈出洗淨，備用。

將所有藥材料和香料用洗水沖洗一次，然後將比較細少的香料放入茶包中；乾香菇泡軟，剪去菇蒂。

鍋中加入水，放入清洗好的豬骨、香料包和所有藥材（除了杞子）、香菇和蒜頭。以大火煮滾後加蓋，轉小火煮1小時。

煮好後打開蓋，放入所有調味料拌勻，再加入杞子和枝竹以中火滾2分鐘後即可。

肉骨茶可以配白飯或油條吃，也可以用醬油加些蒜和辣椒末沾肉伴吃。

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