醬油蟹 간장게장

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醬油蟹 간장게장 by lamlamjojocook

2015-02-03

更多韓國食譜: https://www.facebook.com/lamlamjojocook

相信很多去過韓國旅遊的人都會吃過간장게장(醬油蟹)，蟹肉好像啫喱般軟軟但吃下口又帶點煙韌，而濃濃的蟹膏和又沾滿了醬油香味~~回來香港後一直念念不忘，真的很想有迴響!

烹飪時間:1.5小時

食材

奶油芝士110g，鸡蛋3只，牛奶40+50克，细砂糖45g,柠檬汁10g，塔塔粉1ml小勺，面粉35g

烹飪步驟

蟹先用水徹底洗淨, 由於蟹殼多暗位易藏污垢，可用牙刷刷淨蟹身。特別注意蟹肚(三角位置)也要翻出來洗淨。

先把蛤蜊洗淨, 然後浸水吐沙

洋蔥、大蔥、大白菜、雪梨、蘿白及薑切開

將醬油、魚露、水、糖槳倒入鍋中, 再加入大白菜，再加入(3)及紅棗，煮1小時成醬油汁。

醬油汁煮成後，放涼。

將蟹放入容器內，再倒入(5)醬油汁 (蟹肚向天，讓醬油汁滲入蟹內)，密封後放入雪櫃存放3天.

3天後， 把醬油汁倒入鍋內，再煮沸。

把(7) 放涼後，倒入容器內，讓蟹再浸入醬油汁。

密封後放入雪櫃內再存放2天後便即可食用。.

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