辣酒煮花螺
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辣酒煮花螺 by cici小廚房
2015-03-31
廣東人最受歡迎的煮法就是辣酒煮花螺，以花雕酒、蒜蓉、乾蔥、花椒、豆瓣醬等材料煮成辣酒。嘗試將辣酒辛辣度提升，將豆瓣醬轉為麻辣醬，再加入其他惹味醬料，令螺肉除了嗜到淡淡的酒香味，亦能嚐到濃烈的辛辣味

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烹飪時間:1小時
烹飪步驟
烹飪步驟
花螺放入鹽水浸1小時，再用清水清洗乾淨，放入沸水汆水約1-2 分鐘，撈起備用。
烹飪步驟
燒熱2茶匙油鍋，加入蒜蓉、乾蔥蓉、八角、花椒、指天椒和蔥白爆香。
烹飪步驟
再陸逐加入調味料煮至沸起。
烹飪步驟
倒入花螺，以小火煮15分鐘至入味，灑上蔥段，即可。

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