魚子醬伴香煎、香烤鮭魚露荀@馮太廚房

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魚子醬伴香煎、香烤鮭魚露荀@馮太廚房 by MrsFung

2015-05-15

久遺了的製作，馮太今天心情不錯，做了這個相對比較複雜的晚餐。結果很累。很久沒有這樣「勞動」了。

這樣的製作，在外面的價錢嘛……嘻！今晚，馮太二人成本價，100大元，是不是很划算呢！

很喜歡這樣烤鮭魚（三文魚），既能鎖著魚的鮮味和油脂，又有脆脆的面層，值得一整再整。

外子說很好吃很高興呢！

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

1.把鮭魚洗淨，切成一人份量的大小。

2.將醃料中的香草弄碎，與鹽混合。

3.將醃料平均在鮭魚塊上抹勻，醃至少30分鐘（如遇天氣較熱，請蓋上保鮮紙放進冰箱內保鮮。）

4.將露荀洗淨，削去較硬的表皮。切成適當大小（保留數根不切，用作伴碟）。

5.將鮭魚取出，把魚塊表面的醃料洗去掉（這樣做是不想香草味道太濃，如不介意，可以把這步驟略過）

6.用廚房紙輕輕吸乾魚塊表面的水份。

7.將焗爐預熱200度。

8.將魚塊撲上麵粉，再沾蛋汁，然後滾過麵包糠。

9.將魚放在（已抹油）的錫紙上面，放入焗爐200度，烤12-15分鐘（視乎魚的厚薄）。

10.焗魚期間，需完成牛油煎帶子和把露荀燙熟。

11.熱鍋下油，用中火加牛油把帶子略煎熟（因為選用刺身帶子，所以不用煎得太熟，否則會令帶子失去鮮味）。

12.將帶子放在碟上，待冷一點後，在上面加點魚子醬做點綴。

13.用大滾的水加點鹽，把露荀燙熟。

14.在碟上把露荀排好，伴碟砌好後，把烤熟的鮭魚塊放在碟上。

15.吃時加點檸檬汁，以增加風味。

小撇步：
．	這次馮太沒有在錫紙上塗油。
原因是有聰明的網友，發現只需把錫紙弄皺，就能減少肉塊與錫紙面層的接觸，做成不黏的效果。
真的很聰明呢！
於是我也東施效顰一番，結果真的很不錯。	這次馮太沒有在錫紙上塗油。原因是有聰明的網友，發現只需把錫紙弄皺，就能減少肉塊與錫紙面層的接觸，做成不黏的效果。真的很聰明呢！於是我也東施效顰一番，結果真的很不錯。

．	蛋汁多了出來怎麼辦？馮太這次將蛋煎成薄片，放在露荀上魚塊下，把它吃掉。其實你也可以用來做甜品呀、其他菜餚呀……總之不要浪費倒掉就是啦！

．	麵包糠馮太推薦用日本煮「吉列XX」現成的那款，方便嘛！要自己弄嗎？沒有這樣多時間呢！賢淑的你還是留點時間給自己打扮和約朋友，做回自己吧！

https://www.facebook.com/MrsFungKitchen

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