。泰式食譜。肉碎大蝦炒粉絲

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。泰式食譜。肉碎大蝦炒粉絲 by Yena

2015-08-14

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

選用泰式粉絲較易炒

炒之前先預先調好醬汁，就方便得多

跟上面 “醬汁料” 的份量一次過兜勻，

(是拉差醬簡直係泰式餸菜嘅精髓!)

先燒紅鍋，要勁熱，下油後要有油紋，然後下芫茜根段﹑薑﹑蔥頭，香茅

爆出香味後，加入肉碎煎一分鐘才反另一邊，不然會有較多肉汁滲出，整個餸會偏濕的!

全程鍋都要夠熱，出來效果才更惹味乾身!

之後，加入大蝦煎至金黃色，同樣都要先煎好一邊才反，

兩邊煎好後，加入粉絲略炒再分兩次加入醬汁料，最後一次要加蓋約2-3分鐘

*** 如粉絲結成一團可分兩次加入或以夾取代鑊鏟可更容易兜勻***

待收汁後可熄火下金不換和芫茜葉，上碟食得^^

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