四喜烤麩(免油炸版)

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四喜烤麩(免油炸版) by ReBearBears_Little_Kitchen

2015-09-07

這個《四喜烤麩(免油炸版)》省卻了油炸烤麩的步驟，令烤麩純粹吸收醬汁的味道，使這道冷盤變得更加簡易、更加好吃、更加健康，食多啲都無有怕啦~~~~

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

將烤麩用手撕成一口大小，然後汆水約5分鐘，取出沖水至完全冷卻後，榨乾水份備用。

將毛豆、冬菇、雲耳及扁尖筍分別汆水備用。

燒熱鑊後加油，爆香薑片後，先下冬菇、扁尖筍及烤麩炒約2分鐘，隨後放入毛豆、雲耳及紅蘿蔔片，灒紹酒，再兜炒約1分鐘：之後加入調味煮滚，蓋上鑊蓋慢火煮至收汁熄火。放涼雪凍後即成。

溫馨提示：
烤麩一定要用手撕，不要用刀切。因為用手撕可以避免纖維被撕斷，於炆煮時更能盡吸味道。

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