蒜香牛柳粒

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蒜香牛柳粒 by 煮意

2015-09-22

牛柳鬆軟可口，油香滿溢；蔥蒜香辣惹味，風味十足，跟牛柳是好朋友。這道菜簡單快捷，不用10分鐘就做好，無論是作為小炒或是伴麵一樣滋味。重點是不用半點雞粉、魚粉、牛湯...只要天然的調味料就足夠了！

烹飪時間:10分鐘

烹飪步驟

1) 急凍牛柳粒解凍至室溫，倒走血水，用廚房紙抹乾待用。

2) 蒜頭去衣切片，蔥切粒，備用。

3) 燒熱平底鑊，下油，待油溫升至開始微微冒煙。

4) 落牛粒，灑1茶匙海鹽調味。牛粒每面快煎10-20秒 (依個人喜好的生熟程度)，最好能每面都煎香。

5) 牛柳離鑊備用。原鑊調中火，下炸蒜炒香及半茶匙海鹽，炸蒜出香味即下蒜片炒勻。

6) 蒜片炒至略為軟身把牛粒回鑊，下蔥花炒勻即可。

備註：
1) 牛粒可選用普通牛粒，安格斯牛粒只是建議。

備註：
2) 海鹽作為調味可依個人喜好加減，若想少鹽建議在步驟(5)減鹽或不下鹽。不建議在步驟(4)減鹽，因為牛粒需要足夠調味才可口。

備註：
3) 煎牛粒時不要讓牛粒重疊，儘量每面煎香及控制火候，以免牛粒過熟變靭。

備註：
4) 若只有很少時間解凍，可買真空裝的牛粒，不拆袋真接浸水解凍，可省點時間，但牛肉變軟後，拆袋抹乾，待牛肉至室溫。

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