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椰香饅頭 by 李媽媽樂廚

2015-11-21

簡易中式麵食。
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烹飪時間:10分鐘

烹飪步驟

溫水與乾酵母拌勻待5-10分鐘至酵母水起泡。

中筋粉，鹽，砂糖放置在大碗內 , 加入已成泡沬的酵母水，再逐少加椰奶搓成團(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)最後加入菜油搓勻。

工作枱上灑少量麵粉把麵團搓揉至表面光滑（約6分鐘）然後蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛5分鐘。

先把麵糰擀成長方形。往內摺三摺後轉九十度再擀成長方形。噴少許水後從底部往上捲起成條狀，最後分割所需份量放在烘培紙上。

把步驟（4）放入蒸籠內後放在溫暖處發酵30至40分鐘。（用手指輕壓如痕跡較慢回復即發酵完成）

用中火待水沸後蒸15分鐘。關火後放置片刻才開籠蓋，這樣可避免饅頭表面皺皮。

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