蛋黃醬大蝦沙律

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蛋黃醬大蝦沙律 by 榮式住家飯

2015-12-24

個醬汁加左少少洋蔥碎特別香，再加埋蛋黃碎真係比平時食開嘅沙律特別好食。材料簡單，不過小貼士都唔少呀，大家記住要留意啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

烹飪時間:20分鐘

烹飪步驟

1. 把已解凍的蝦仁加入少許鹽抓洗30秒，然後沖水，重覆做2次。再用布抹乾水份， 加入醃料拌勻，備用。

2. 燒熱一煲水，加入蝦仁，然後合上蓋熄火焗1分鐘至蝦全熟，即可盛起瀝乾，備用。

3. 預備一個煲，加入適量的水，少許鹽和白醋，然後把雞蛋放入冷水中同煮，水滾後轉慢火煮8-10分鐘，盛起把雞蛋放入冷水中，待涼後剝殼，取出蛋黃部份，把蛋黃切碎，備用。

4. 再預備一個煲，加入雞湯，煮滾後加入西蘭花用中火煮5分鐘，盛起瀝乾，備用。

5. 把所有醬汁材料拌勻，然後加入剛才已處理過的蝦仁和西蘭花一同拌勻，即可上碟。最後撒上步驟3的蛋黃碎，即成。

楚榮小貼士：
1. 蝦仁用鹽抓洗後，蝦肉會好似新鮮蝦咁彈牙。
2. 洋蔥一定要切得好碎好碎, 碎到食時不會感覺到洋蔥碎，只會感受到其香味就好。
3. 雞蛋放入加了鹽和白醋的冷水中煮，可以防止蛋殼破裂。
4. 煮熟的雞蛋撈出放入冷水中，可以使其更容易剝殼。
5. 西蘭花同蝦仁煮熟後一定要瀝乾水份，最好用廚房紙再吸乾水份，否則好難同蛋黃醬汁一同拌勻架！

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