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豆沙軟餅 by 李媽媽樂廚

2016-01-05

熱騰騰的豆沙軟餅外脆內軟配上自製少甜豆沙餡，吃多了也不膩!
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烹飪時間:10分鐘

烹飪步驟

紅豆清洗後用水浸泡冷藏過夜。

取出紅豆篩隔浸豆水後，把紅豆放入電飯鍋內及加入225g水(紅豆和水的比例是1:3)煮成軟綿。

把步驟(2)用义壓爛用白鑊(乾鑊)炒乾水份後，加入油和黑糖炒至黑糖溶化便可。

糯米粉、澄粉、鹽和砂糖放入大碗內，把一半份量的椰漿煮沸然後倒入碗內拌勻，再分次倒入餘下的椰漿搓勻最後加入油搓成團。

把粉團分割及搓圓後擀薄，包入豆沙後搓圓。

把步驟(5)放入平底鍋內壓扁，用小火煎至透明及兩面金黄。

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