香煎鮮蝦腐皮卷

15343

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163790

桂花蜜金沙骨

101428

櫻花水信玄餅

230654

烏龍茶香東坡肉

112967

芝士蒜蓉包

91246

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81553

芝士煙肉薯角

16339

日式三文魚烤飯糰

130937

香濃周打粟米湯

76301

魔鬼薯仔

96249

香煎鮮蝦腐皮卷 by 木瓜廚房

2016-05-05

每次飲茶都必點！但酒樓總係煎到好多油^^" 自己煎就冇咁多油，今朝買左兜海蝦20蚊！醃料我加左少少大地魚粉，好好食呀！下午茶咁就清哂啦！
**歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

1. 蝦去殼去頭去腸，用鹽抓洗直至乾淨雪白，抹乾，切粒

2. 馬蹄去皮切粒，莞西切碎

3. 肥豬肉先出水5分鐘，攞起切粒，預2湯匙分量

4. 腐皮切走側面硬皮，再剪出三角型或四方型，方便包裹

5. 醃料和材料混合，放入腐皮包好，封口位可以用麵粉水黏合 (麵粉1湯匙+水1湯匙)

6. 鑊落油(正常油量就得)，熱鑊後轉小火，放入腐皮卷，先放封口位向下煎，當煎到轉金黃色，可以反轉煎，煎熟就放在廚紙上

7. 鑊中加少少油，用中火每邊煎多1分鐘，咁就會好脆，可上碟配鎮江香醋食

**餡料唔好放太多，煎太耐腐皮就變深易燶，小火慢煎就會熟

**落左少少肥豬肉會令個餡好滑好香，肥豬肉係免費架！買豬肉時順便叫檔主搭舊肥膏就得

**大地魚和蝦真係好夾，提升鮮味

**酒樓會用韮皇，但我唔鐘意食，我就轉用莞西，其實材料可以自選嘅, 鐘意食乜就放入去

留言

我要寫兩句...