印度咖哩雞

打印

1905

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

166987

桂花蜜金沙骨

103312

櫻花水信玄餅

232100

烏龍茶香東坡肉

114370

芝士蒜蓉包

92697

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

82567

芝士煙肉薯角

17202

日式三文魚烤飯糰

132041

香濃周打粟米湯

77175

魔鬼薯仔

97072

印度咖哩雞 by EAT_AT_HOME_食·家

2016-05-25

Masala 即香料混合的調味料，為什麼要用自己混合的香料做咖喱，而不是用現成的咖喱粉/磚呢？
咖哩好吃的第一個黃金定律是要散發香味。
香料按照易/難熟的分別先後放入鑊中，讓香味隨着慢慢加熱釋放出來，然後滲入食材之中，讓食物充滿咖哩的味道，咖喱粉將所有材料一次性磨碎，不能按材料本身的特性加熱，另外香味也因磨碎而隨時間溜走，不能最好的釋放到食物上。
另外，我很喜歡咖喱的味道，可惜吃不下辣椒的辛辣，自己混合咖喱就可減少辣椒的份量。相信大家家中也有朋友不吃辣的，可試一下自己調配咖哩。

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

雞件在鑊中兩面煎香，不用熟透，加入白酒煮數分鐘。

在另一個鍋中，加入油，大火爆香完整香辛料A，直至芥末籽彈跳，轉至小火，加入完整香辛料B。直至豆蔻膨脹。

轉至大火，放入蒜末，薑末。洋蔥粒，番茜，直至洋蔥炒至金黃色。

放入番茄醬略炒，然後放入乳酪。

轉至小火，加入辛香料粉炒30秒。

加入雞湯，煮沸後加入椰汁。

加入果醬，花生醬及雞件，小火煮三十分鐘。

在另一個小鍋中，預熱半湯匙油，放入咖哩葉拌炒。最後倒入咖哩內便成。

留言

我要寫兩句...