洋蔥湯

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洋蔥湯 by EAT_AT_HOME_食·家

2016-07-04

煮洋蔥湯的要點是把洋蔥煮到彻底焦糖化，即變成啡色的狀態。所以如果要煮多人份量的話，可能要用上兩隻鑊又或者要煮耐一點。我煮二人份剛好用了一小時才可令洋蔥完全焦糖化。
洋蔥湯上配了上面烘香了的芝士碎，一口清甜加上微微酒香，是一道味道和質感很有趣的經典菜呢。

https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

洋蔥煮1小時-

在鑄鐵鑊或煎鑊中，用中高火把牛油融化，然後把洋蔥放到鑊中，煮大約8分鐘。

調較到中低火，煮到洋蔥變成粘和淺棕色，但注意不要燒焦。煮50-60分鐘。

倒入酒，刮了附在鑊中周邊的精華。煮至有酒香味。

慢火煮湯-

將洋蔥放到另一個煲中。用中火，倒入雞湯和清水，放入月桂葉同煮。加入鹽和胡椒調味。

慢火煮20分鐘。

烤好麵包上的芝士-

把麵包放到焗爐內焗熱，擦上蒜頭使味道附在麵包上。

在燉盅內倒入1/4份洋蔥湯，然後放入焗好的麵包和芝士。再倒入洋蔥湯，再次把麵包和芝士放到最頂部。

在180攝氏度的焗爐裡，只用頂部加熱功能，放入湯，焗至到芝士融化。

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