【簡易冷盤】麻油火雞腎

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【簡易冷盤】麻油火雞腎 by 成波之路

2016-08-09

雞內臟看似很難處理，其實非常簡單！這次就用上火雞腎（台：火雞胗），做一道便宜好吃又易做的冷盤：）



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烹飪時間:20分鐘

烹飪步驟

預備一鍋水，把薑切片以拍鬆，把乾蔥頭去掉頭尾去皮切半。把薑片和乾蔥頭放入水中，蓋上把水煮滾。

水滾後放入已解凍的火雞腎，下酒，以中火煮以水再次完全滾起後調至小火，蓋上煮熟十分鐘至火雞腎熟透，即以叉子插至火雞腎的中心，拔出叉子後擠壓火雞腎等數秒如沒血水流出即表示它熟透。

把火雞腎撈起放到冰水中浸泡，降溫至可用手處理的溫度。

把火雞腎撈起放到冰水中浸泡，降溫至可用手處理的溫度。

把火雞腎切片，浸泡於冰水中置於雪櫃備用。

把蔥和辣椒切粒，把蒜頭去皮壓成蓉。把雞腎隔去水份，加入蔥粒、辣椒粒和蒜蓉拌勻。

鍋中加入麻油、豉油、蠔油和糖拌勻，以小火加熱，拌至糖溶即成醬汁。

把醬汁加入火雞腎中，加入芝麻拌勻，包好置於雪櫃 2 小時以上即成。

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