營養師的COOKBOOK: 南瓜虎蝦藜麥燉飯

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營養師的COOKBOOK: 南瓜虎蝦藜麥燉飯 by tintincookbook

2016-10-12

我很喜愛用電鍋做飯，除了製作簡易省時，還是一種健康烹調的方法，最適合又懶惰又愛健康的我！這次澳洲註冊營養師Tina為大家推介的燉飯是用了珍珠米、藜麥和南瓜來做，營養滿滿，加入超級食物藜麥使燉飯口感層次更加豐富。

營養知識分享：南瓜是一種高纖維、低熱量、低碳水化合物的食物，可加入白飯一同進食，這樣不但可以增加飽足感，有助減肥人士控制食欲，還可以幫助穩定血糖。此外，南瓜含豐富胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有效保護視力及維護皮膚健康。

如需更多營養健康資訊和食譜，請瀏覽: https://www.facebook.com/tintincookbook/

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

食材準備
- 先把藜麥清洗後，浸泡在水中 10至20 分鐘，帶走藜麥表層的水溶性皂素，因皂素會令藜麥烹調後有苦澀味。
- 把南瓜切丁，洋蔥絲及蒜頭切粒。
- 蝦子開背,去腸泥。

起油鍋，放1茶匙油，以慢火炒香洋蔥絲及蒜末。然後，加入南瓜炒均，關火。

把珍珠米， 藜麥，清雞湯及適量水份放入電鍋裏(按照平時煮米飯的水份量)，然後鋪上剛炒香的南瓜，按掣將米飯煮熟。

當電鍋開始冒煙，把蝦子放在飯上，再烹煮5至10分鐘，即可享用。

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