東販小食堂：開心果＆蔓越莓特濃蛋糕

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東販小食堂：開心果＆蔓越莓特濃蛋糕 by 東販小食堂

2017-03-15

在使用了奶油乳酪的濕潤麵糊裡加入蔓越莓 
同時使用開心果做搭配及頂部裝飾 
透過營養含量高及多功效的開心果與蔓越莓 
讓吃甜點不再是種負擔而是種享受 
這個週末就讓具特別感、酸味恰到好處且帶著堅果清香的「開心果＆蔓越莓特濃蛋糕」 
陪伴您度過愉快的午後時光 
出自 
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》 
http://www.books.com.tw/products/0010744485

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

奶油乳酪	7 g
奶油	140 克
細砂糖	180 茶匙
雞蛋	2 隻
香草精	1 小匙
低筋麵粉	150 克
鹽	2-3 茶匙
開心果（去殼）	30 克
蔓越莓（冷凍）	90 克
糖衣-糖粉	80 克
糖衣-牛奶	10 克

烹飪步驟

※模具使用：直徑20㎝邦特花環烤模1個份
※事前準備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。

將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。

加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。

一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。

加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。

加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌 混到帶有光澤的狀態。

加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。

將麵糊倒入烤模內後抹平表面。

用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。

將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。

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