四色牛油果蟹肉沙律

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四色牛油果蟹肉沙律 by Yu Cynthia Yu

2017-06-08

自問是一個生果王，尤其喜愛"牛油果"，這個沙律很簡易，色彩繽紛，每次宴客都會用作頭盤，絕不失禮。
詳細步驟可參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_7.html

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

牛油果

1 個

烹飪步驟

材料: (2人份量)
黃/紅色小蕃茄 約20粒
牛油果 1個
蟹肉 1罐
檸檬汁 1茶匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
蛋黃醬 4茶匙
橄欖油 2茶匙
蕃茜 少許(切碎及裝飾用)

黑醋蜜糖汁:
意大利黑醋 1湯匙
蜜糖 1茶匙

1. 黃/紅色小蕃茄切粒，拌入海鹽、黑胡椒、橄欖油及蕃茜(切碎約2茶匙)，備用。
2.  牛油果去皮/去核，切粒；馬上灑上檸檬汁以免氧化；拌入2茶匙蛋黃醬，備用。
3. 罐頭蟹肉瀝乾水份，灑上黑胡椒及拌入2茶匙蛋黃醬，備用。(注: 今次此選用鹽水罐頭蟹肉，加上黑胡椒已經足夠。)
4. 依次序將紅蕃茄 - 牛油果 - 蟹肉 - 黃蕃茄放到模中；用小匙按壓，小心將模拔出，放上蕃茜裝飾，將黑醋蜜糖汁放碟邊，即成。

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