魚腥草甘草茶

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魚腥草甘草茶 by Ivy Chan

2020-03-01

做了媽媽，特別重視孩子的身體健康，再加上近期疫症肆虐，現在煮飯煲湯，更講求營養保健之效，我這位在職媽媽，在重啟「在職花師奶烹飪手記」的第一篇，想跟各位介紹一款易煲省時的湯水──魚腥草甘草茶。其實，在其他烹飪高手的專頁裡，都介紹很多有關魚腥草的湯水，例如魚腥草煲竹蔗青欖、魚腥草蘋果西施骨湯、魚腥草香茅茶等，大家都可一睹魚腥草具有抗炎功效，故魚腥草可謂近期抗疫強身的大熱。適逢近日，我到菜市場買菜，菜販剛把新鮮的魚腥草拆箱售賣，他介紹魚腥草有抗炎及增強抵抗力之效，更說有位媽媽，專程買魚腥草給她生口瘡的女兒，她女兒吃了幾服魚腥草茶便痊癒，於是我買了半斤回家試試。據醫書所記，魚腥草有抑菌、抗發炎效果，可說是中藥裡的抗生素，它主要治療感染、發炎症狀，如呼吸道感染、結膜炎、口瘡潰瘍等炎症。惟本人首次試煮，魚腥草煮滾後味道頗為難聞，真的猶如其名，有陣腥臊之味，遂於再次，我嘗試把同樣具有清熱解毒、緩急止痛之效的甘草一起烹煮，味道即變得易於入口，回甘清甜，淡香怡人，且需時不多，煮法簡單，男女老幼皆宜，值得推介。

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

魚腥草	0.5 斤
甘草	12 克
蜜棗	3 個
果皮	1 角
水	2.5 公升

烹飪步驟

先把魚腥草洗淨，再將其頭尾或枝節間有枯萎之處除去。

把甘草洗淨，切開細段，使其容易出味。

把蜜棗及果皮洗淨，後者用水浸軟，並刮去果囊。

把甘草、蜜棗及果皮放進水裡，開火煮滾至半小時，待其出味。

半小時後，才把魚腥草放進水裡，再多煮20-25分鐘。

熄火前，把蜜棗壓爛出味便成。

註：
1. 甘草有毒，不宜多放，分量可請教中醫師，因為我們這一家有5個人，故是次的分量會多一些。
2. 魚腥草不宜久煮，不可超過半小時，因魚腥草含揮發油，否則會愈煲稠杰。
3. 魚腥草微寒，若體質虛寒者慎用，至於孕婦則忌用，若有疑問，則請教中醫師為佳。

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