海星椰片雪梨乾湯

打印

12830

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163474

桂花蜜金沙骨

101214

櫻花水信玄餅

230485

烏龍茶香東坡肉

112820

芝士蒜蓉包

91088

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81454

芝士煙肉薯角

16264

日式三文魚烤飯糰

130831

香濃周打粟米湯

76244

魔鬼薯仔

96194

海星椰片雪梨乾湯 by Ivy Chan

2020-04-05

或許大家途經海味店，都見過一隻隻顏色鮮艷的五角海星，在職媽媽貪圖它的美色，購買後把海星作基本沖洗便下鍋試煮，怎料煲出來的湯水腥臊味怪，便以為海星只是金玉其外，虛有其表，惟網上一尋，原來海星需要去除底部的內臟，再以薑葱酒汆水，才能去其腥臭味，果真經一事，長一智，此後再煲的海星湯不但辟除腥味，反帶一陣海產的鹹鮮味，看來在職媽媽要給海星還個公道。
有人說，海星可潤肺養顏，生津潤燥，滋養強身，更能療治糖尿病；亦有典籍所記，海星具鎮驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉之效，不論孰是孰非，海星對身體都有其益處。至於雪梨乾則有生津潤燥、清熱化痰之效用，比起新鮮雪梨，後者較寒涼，體虛者或老少體質未必適合。而乾椰片也同樣有止咳祛痰之效，如想藥療效用強些，可以海底椰片代替，當然價錢亦會昂貴點。
其實，這款湯水很平民大眾化，湯料可自由調配，沒有常規，或加肉不加肉、或按雪櫃的存貨加些溫潤平和的食材，如淮山、紅蘿蔔、無花果等，可見這是一味老少皆宜的家常湯水。

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

海星	2 隻
椰片	2 兩
雪梨乾	10-15 片
椰棗	3 粒
蘋果	1 個
南、北杏	少許
西施骨	1 斤
鮮百合	2 顆
水	5 公升

烹飪步驟

先去除海星的內臟，然後洗淨。

用薑葱酒汆水備用。

把豬尾骨／西施骨洗淨及汆水。

把蘋果去皮洗淨，切開數瓣去核去囊。

把鮮百合洗淨，去除泥垢。

其他湯料洗淨備用。

把所有湯料放入煲內，大火煲滾後便轉中火，煲1.5-2小時便可。

註：
1.　海星底部分兩層，外層呈黃色，揭開外皮會見到內層，呈黑心，兩層皆是海星的消化腺等內臟，只要除去，便能辟去其腥臊味。
2.　海星性平，適合男女老少。當然要看看其他湯料的屬性，是否適合各類人士，詳情建議詢問中醫師。
3.　菜市場時見新鮮海底椰售賣，形狀圓潤厚實，外有淡黃色的皮衣，內裡果肉呈白色，惟此乃非真正的海底椰，名叫「棕櫚果」，其功效雖能止咳清潤，但相較真正的海底椰，實有點距離。

如欲觀看精華影片，請前往
https://youtu.be/HSiyF5knuds

「在職媽媽烹飪手記」過往的食譜分享，已有系統地整埋過，如各位朋友想回顧瀏覽，歡迎前往
https://workingmamacookingbook.blogspot.com/

如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往
https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/

留言

我要寫兩句...