蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)

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蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版) by Yu Cynthia Yu

2020-10-19

好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔，材料簡單，每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚，甘香可口；今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式，同樣簡單及好吃，新手都輕鬆完成！

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.com

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

材料：
白鱔魚 半條(下半部份，約1斤)
胡椒粉 少許
鷹粟粉 少許
油 少許

蜜糖汁：
蜜糖 2湯匙
日本豉油 1湯匙
醬油 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
(將以上材料拌勻)

1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

2.  - 焗爐版 : 預熱焗爐，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，上下火160度焗20分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度焗5分鐘(重複2次)；200度焗5-10分鐘至金黃色，切件上碟，即成。
- 氣炸鍋版 : 預熱氣炸鍋，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，160度炸10分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度炸3分鐘(重複2次)；200度炸3-5分鐘至金黃色，切件上碟，即成。

小貼士:
1. 購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。
2. 用串燒針插在鱔魚中心，目的可以防止鱔魚彎曲。
3. 蜜糖煎脆鱔(2017年版)
http://cynthiakitchen.blogspot.com/2017/04/blog-post.html#more

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