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蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版) by Yu Cynthia Yu
2020-10-19
好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔,材料簡單,每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚,甘香可口;今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式,同樣簡單及好吃,新手都輕鬆完成!

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: 
http://cynthiakitchen.blogspot.com
烹飪時間:1小時
烹飪步驟
烹飪步驟
材料:
白鱔魚 半條(下半部份,約1斤)
胡椒粉 少許
鷹粟粉 少許
油 少許
烹飪步驟
蜜糖汁:
蜜糖 2湯匙
日本豉油 1湯匙
醬油 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
(將以上材料拌勻)
烹飪步驟
1. 白鱔洗淨,用廚房紙抹乾水份;依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油,備用。
烹飪步驟
2.  - 焗爐版 : 預熱焗爐,放入鱔(魚肉向上,魚皮向下),蓋上錫紙,上下火160度焗20分鐘;打開鍚紙,每面掃上蜜糖汁,160度焗5分鐘(重複2次);200度焗5-10分鐘至金黃色,切件上碟,即成。
- 氣炸鍋版 : 預熱氣炸鍋,放入鱔(魚肉向上,魚皮向下),蓋上錫紙,160度炸10分鐘;打開鍚紙,每面掃上蜜糖汁,160度炸3分鐘(重複2次);200度炸3-5分鐘至金黃色,切件上碟,即成。
烹飪步驟
小貼士:
1. 購買時,可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。
2. 用串燒針插在鱔魚中心,目的可以防止鱔魚彎曲。
3. 蜜糖煎脆鱔(2017年版)
http://cynthiakitchen.blogspot.com/2017/04/blog-post.html#more

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