【影片】紙包蛋糕
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【影片】紙包蛋糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2020-11-26
【食譜影片】https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s
紙包蛋糕起源於香港,通常在冰室和舊式麵包店中販賣,但隨著時光的流逝,紙包蛋糕的蹤影亦漸漸而消失。香濃的雞蛋味,軟滑的質感,在其平凡低調的外表下顯得格外實而不華、真材實料。一個個金黃飽滿的蛋糕不只是一個早餐或下午茶,更代表一代人的童年甜點回憶,現在一起試試做吧!
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
雞蛋 4 隻
牛奶 70 毫升
50 克
低筋麵粉 70 克
吉士粉 2 克
栗米油/牛油 30 克
泡打粉 0.5 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s
烹飪步驟
1) 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。
烹飪步驟
2) 把蛋黃加入20g糖打勻,再加入泡打粉和牛奶,然後篩入低筋麵粉和吉士粉,攪勻成粉漿至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻,把粉漿過篩。
烹飪步驟
3) 用發蛋器把蛋白打至略企身,再逐漸加入糖,把蛋白打至企身。
烹飪步驟
5) 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。
烹飪步驟
6) 將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。
烹飪步驟
7) 預先放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。
烹飪步驟
8) 用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

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