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【影片】紅豆西米糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2021-01-15
【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
西米糕,又叫西米盞/水晶西米盞,是傳統的中式糕點,一般可以在舊式的中式老餅家找到。但是現在愈來愈難找到這些老餅店,想重溫懷舊滋味,吃一口精緻又美味的中式糕點,可謂愈來愈難。所以今次自己煮簡單的紅豆西米糕,它外表晶瑩通透,味道清新且不會過甜,口感煙煙韌韌,吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味,分享更多傳統滋味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:2小時
食材
一般食材
西米 150 克
砂糖 2 湯匙
1.5 湯匙
餡料 0
1.5 湯匙
黑糖 1.5 湯匙
蜜芽糖 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
烹飪步驟
把紅豆清洗乾淨,然後用水浸泡紅豆1晚,烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)
烹飪步驟
把紅豆和水放入煲,用小火煮1小時至軟身。
烹飪步驟
把紅豆過篩並隔渣,使口感更軟綿。
烹飪步驟
把紅豆蓉放入煎鍋,再加入油,用小火翻炒5分鍾,然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽,不斷翻炒至溶解。
烹飪步驟
把西米清洗乾淨,然後用水浸泡5分鐘。
烹飪步驟
把西米水份瀝乾,加入糖和油拌勻。
烹飪步驟
在撻模上掃上油,放入西米至半滿,在中間加入適量紅豆餡,再加上西米鋪平頂部。
烹飪步驟
把西米糕放入有沸水的鍋,用大火蒸10分鍾,然後關火焗5分鍾,使西米呈現透明狀,把西米糕脫模並上碟。

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