【影片】紅豆西米糕

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【影片】紅豆西米糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2021-01-15

【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
西米糕，又叫西米盞/水晶西米盞，是傳統的中式糕點，一般可以在舊式的中式老餅家找到。但是現在愈來愈難找到這些老餅店，想重溫懷舊滋味，吃一口精緻又美味的中式糕點，可謂愈來愈難。所以今次自己煮簡單的紅豆西米糕，它外表晶瑩通透，味道清新且不會過甜，口感煙煙韌韌，吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味，分享更多傳統滋味。
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烹飪時間:2小時

食材

一般食材

西米	150 克
砂糖	2 湯匙
油	1.5 湯匙
餡料	0
油	1.5 湯匙
黑糖	1.5 克
蜜芽糖	1 湯匙

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo

把紅豆清洗乾淨，然後用水浸泡紅豆1晚，烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)

把紅豆和水放入煲，用小火煮1小時至軟身。

把紅豆過篩並隔渣，使口感更軟綿。

把紅豆蓉放入煎鍋，再加入油，用小火翻炒5分鍾，然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽，不斷翻炒至溶解。

把西米清洗乾淨，然後用水浸泡5分鐘。

把西米水份瀝乾，加入糖和油拌勻。

在撻模上掃上油，放入西米至半滿，在中間加入適量紅豆餡，再加上西米鋪平頂部。

把西米糕放入有沸水的鍋，用大火蒸10分鍾，然後關火焗5分鍾，使西米呈現透明狀，把西米糕脫模並上碟。

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