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【藥膳醉雞卷】
by wongahkwan
2012-07-05
材料：雞扒(2塊)、杞子(1湯匙)、北耆(5-6片)、魚露(9湯匙)、花彫酒(400毫升)、凍開水(400毫升)
做法:
1. 雞扒解凍洗淨瀝乾後將肥膏切去及厚肉部份略片開，以3湯匙魚露與50毫升清水(材料以外)醃1-2小時；
2. 醃好的雞扒捲成長條，再用錫紙捲好及兩端扭緊；
3. 雞卷盛於碟中蓋好保鮮紙，放入已燒滾水的蒸鍋中，以中大火蒸25-30分鐘至雞卷全熟，取出攤涼；
4. 花彫酒、凍開水及6湯匙魚露拌勻，加入杞子與北耆，再放入已完全涼透的雞卷連汁，醃汁要浸過雞卷面；
5. 蓋好保鮮紙放雪櫃浸泡2-3小時(過夜更佳)後取出切件即成。
烹飪時間:1.5小時
食材
材料：雞扒(2塊)、杞子(1湯匙)、北耆(5-6片)、魚露(9湯匙)、花彫酒(400毫升)、凍開水(400毫升)
做法:
1. 雞扒解凍洗淨瀝乾後將肥膏切去及厚肉部份略片開，以3湯匙魚露與50毫升清水(材料以外)醃1-2小時；
2. 醃好的雞扒捲成長條，再用錫紙捲好及兩端扭緊；
3. 雞卷盛於碟中蓋好保鮮紙，放入已燒滾水的蒸鍋中，以中大火蒸25-30分鐘至雞卷全熟，取出攤涼；
4. 花彫酒、凍開水及6湯匙魚露拌勻，加入杞子與北耆，再放入已完全涼透的雞卷連汁，醃汁要浸過雞卷面；
5. 蓋好保鮮紙放雪櫃浸泡2-3小時(過夜更佳)後取出切件即成。
烹飪步驟
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