馬來西亞東炎醬

打印

4181

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163778

桂花蜜金沙骨

101416

櫻花水信玄餅

230652

烏龍茶香東坡肉

112962

芝士蒜蓉包

91235

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81546

芝士煙肉薯角

16336

日式三文魚烤飯糰

130936

香濃周打粟米湯

76301

魔鬼薯仔

96245

馬來西亞東炎醬 by patrickteng

2012-09-04

{材料A}
蝦米.............. 100克
小蔥頭........... 200克
蒜瓣.............. 150克
紅辣椒........... 10條
辣椒乾........... 100克(泡軟)
南姜.............. 20克
香茅.............. 3支
食油.............. 100毫升
 
{材料B}
瘋柑葉........... 10片(切絲)
亞叁膏........... 100克
清水.............. 125毫升
 
 
{調味料}
鹽.................. 1小匙半
赤糖/黃糖........ 2大匙
泰國魚露......... 3大匙
 
{做法}
(1) 將亞叁膏加入125毫升清水拌勻,去籽,將亞叁汁留用
 
(2) 把材料A用攪拌機搗爛,取出備用
 
(3) 燒熱1碗250毫升食油,加入搗爛之材料,以慢火炒香至辣油滲出
 
(4) 加入亞叁汁,瘋柑葉及調味料拌炒均勻至香濃,即可～
 
#常識#
瘋柑葉也叫泰國楓葉，馬來文是Daun Limau Purut，
英文是Kaffir Lime Leaves,它的葉子是兩片相連的很像一個8．

烹飪時間:10分鐘

食材

{材料A} 蝦米.............. 100克小蔥頭........... 200克蒜瓣.............. 150克紅辣椒........... 10條辣椒乾........... 100克(泡軟) 南姜.............. 20克香茅.............. 3支食油.............. 100毫升 ? {材料B} 瘋柑葉........... 10片(切絲) 亞叁膏........... 100克清水.............. 125毫升 ? ? {調味料} 鹽.................. 1小匙半赤糖/黃糖........ 2大匙泰國魚露......... 3大匙 ? {做法} (1) 將亞叁膏加入125毫升清水拌勻,去籽,將亞叁汁留用 ? (2) 把材料A用攪拌機搗爛,取出備用 ? (3) 燒熱1碗250毫升食油,加入搗爛之材料,以慢火炒香至辣油滲出 ? (4) 加入亞叁汁,瘋柑葉及調味料拌炒均勻至香濃,即可～ ? #常識# 瘋柑葉也叫泰國楓葉，馬來文是Daun Limau Purut，英文是Kaffir Lime Leaves,它的葉子是兩片相連的很像一個8．

烹飪步驟

留言

我要寫兩句...