羅宋湯（西式濃湯）

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羅宋湯（西式濃湯） by patrickteng

2012-09-04

4人份
材料：
牛腩450克、馬鈴薯1個、番茄3個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、圓白菜半顆、西芹一小棵、番茄醬1袋、番茄沙司兩大勺、牛油20克、麵粉20克、意式混合香草適量、料酒幾滴、鹽、糖適量、黑胡椒粉少許
 
做法：
1、牛腩切小塊，用水浸泡2小時以上，然後多過幾次水，以去除血水
 
2、處理好的牛肉放入鍋中，加入足量的水煮開，細心的撇去浮沫
 
3、在鍋中加幾滴料酒（不要放多），煮2小時以上至牛肉軟爛，最後加一點鹽調味；
 
4、在煮牛肉的時候處理蔬菜，把蔬菜都切成1.5厘米的小塊備用（番茄要去皮）；
 
5、另起鍋放入牛油燒熱（我還加了一點植物油），下入洋蔥塊炒香；
 
6、加入胡蘿蔔和馬鈴薯塊翻炒至馬鈴薯變色；
 
7、倒入西芹和圓白菜翻炒幾分鐘，把菜倒入牛肉湯中；
 
8、另起鍋放一點點油，加入番茄醬翻炒，加入番茄塊翻炒，加入兩勺糖調味
 
9、把炒好的番茄醬倒入湯鍋中
 
10、在湯鍋中加入兩大勺番茄沙司，攪拌均勻，加入意式香草、黑胡椒粉和鹽調味；
 
11、把麵粉放入鍋中用小火炒熟，依自己喜好的濃稠度，酌量加至湯中即可。
 
 
 
小提示：
 
1、不喜歡黃油味道的，可以全部使用無味植物油；
 
2、炒好的麵粉，分次少量放入湯中，濃稠度依自己喜好調節。

烹飪時間:1小時

食材

4人份材料：牛腩450克、馬鈴薯1個、番茄3個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、圓白菜半顆、西芹一小棵、番茄醬1袋、番茄沙司兩大勺、牛油20克、麵粉20克、意式混合香草適量、料酒幾滴、鹽、糖適量、黑胡椒粉少許 ? 做法： 1、牛腩切小塊，用水浸泡2小時以上，然後多過幾次水，以去除血水 ? 2、處理好的牛肉放入鍋中，加入足量的水煮開，細心的撇去浮沫 ? 3、在鍋中加幾滴料酒（不要放多），煮2小時以上至牛肉軟爛，最後加一點鹽調味； ? 4、在煮牛肉的時候處理蔬菜，把蔬菜都切成1.5厘米的小塊備用（番茄要去皮）； ? 5、另起鍋放入牛油燒熱（我還加了一點植物油），下入洋蔥塊炒香； ? 6、加入胡蘿蔔和馬鈴薯塊翻炒至馬鈴薯變色； ? 7、倒入西芹和圓白菜翻炒幾分鐘，把菜倒入牛肉湯中； ? 8、另起鍋放一點點油，加入番茄醬翻炒，加入番茄塊翻炒，加入兩勺糖調味 ? 9、把炒好的番茄醬倒入湯鍋中 ? 10、在湯鍋中加入兩大勺番茄沙司，攪拌均勻，加入意式香草、黑胡椒粉和鹽調味； ? 11、把麵粉放入鍋中用小火炒熟，依自己喜好的濃稠度，酌量加至湯中即可。 ? ? ? 小提示： ? 1、不喜歡黃油味道的，可以全部使用無味植物油； ? 2、炒好的麵粉，分次少量放入湯中，濃稠度依自己喜好調節。

烹飪步驟

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