芝芝吐司（芝麻，芝士）

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芝芝吐司（芝麻，芝士） by nfchan

2013-11-24

高筋麵粉 540g

麥粉 60g

糖 30g

鹽 9g

酵母 12g

牛油 15g

水 420mI

黑芝麻 30g

任何芝士 60g

烘焙：200度烤28分鐘

步驟：

1. 先將麵粉篩過，混合麥粉，糖，鹽。

2. 將酵母粉融化在溫水裡。

3. 牛油不能太早下，否則會使麵團的溫度太高，而且不容易起筋。

4. 將液體 2 慢慢地混入麵粉里，一邊倒水，一片用刮面刀攪動麵粉，使之成為麵團。這個時候的麵團是黏黏的。

5. 搓面約十分鐘左右，麵團會開始起筋。加入牛油再搓十五分鐘，直至麵團變軟，有彈性，有光澤。

6. 加入芝麻，芝士，再搓幾分鐘使材料均勻地分佈在麵團中。

7. 將面團放進大碗內，上面蓋上濕毛巾。在室溫下發酵1小時。完成第一次發酵後的面團比開始的時候最少大2倍。

8. 將麵團取出，搓出空氣。然後放進土司模里。上面蓋上濕毛巾。進行第二次發酵。約45分鐘。

9. 預熱烤爐至200度，烤25-30分鐘。

烹飪時間:1.5小時

食材