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話梅花雕醉鮮鮑
by CarolTsang
2014-04-20
花雕具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，經浸過酒的鮮鮑魚酒香馥郁，並帶有咸香的話梅味，肉質彈牙，好味之餘又有益健康。
材料： 鮑魚 1斤、 糟鹵半支、花雕酒半支、 甜話梅 8粒、 糖 2湯匙、 薑數片。
做法：
1. 鮑魚去殼，用刷洗淨，再用粟粉再洗一次，過水。
2. 薑加水，凍水放入鮑魚，煮約10分鐘(視乎鮑魚大細)，取出。
3. 將鮑魚浸冰水令鮑魚口感比較爽口。
4. 用一器皿加入花雕酒、糟鹵、糖、話梅一同攪拌，加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃雪一至兩晚後取出，上碟享用。
烹飪時間:1.5小時
食材
花雕具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，經浸過酒的鮮鮑魚酒香馥郁，並帶有咸香的話梅味，肉質彈牙，好味之餘又有益健康。
材料： 鮑魚 1斤、 糟鹵半支、花雕酒半支、 甜話梅 8粒、 糖 2湯匙、 薑數片。
做法：
1. 鮑魚去殼，用刷洗淨，再用粟粉再洗一次，過水。
2. 薑加水，凍水放入鮑魚，煮約10分鐘(視乎鮑魚大細)，取出。
3. 將鮑魚浸冰水令鮑魚口感比較爽口。
4. 用一器皿加入花雕酒、糟鹵、糖、話梅一同攪拌，加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃雪一至兩晚後取出，上碟享用。
烹飪步驟
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