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香橙排骨 by Koyaukau

2014-07-18

香橙排骨是很適合夏天吃的家常菜，它和糖醋排骨一樣有著酸甜的味道，但水果的酸甜並沒有糖醋般刺激，只有溫和的果酸香甜味。用橙汁來做排骨醬料，色澤自然，營養美味，而且橙的酸味又能開胃，解膩幫助消化。

烹飪時間:1小時

食材

材料：2-3 人份量

排骨 500g
新鮮橙 1個
生粉適量
生粉水 2茶匙

排骨醃料：

醬油 2大匙
白糖 1茶匙
米酒 1茶匙
白胡椒粉少許

醬汁：

橙皮絲少許
橙汁半碗
番茄汁 2茶匙
砂糖 1大匙
白醋、鹽各少許

詳細步驟可以看:

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/07/blog-post_18.html

烹飪步驟

預備材料。

排骨洗淨抹乾水分，加入所有醃料醃半小時，備用。

將鮮橙的表皮清洗乾淨，用刨皮刀刨出幾塊橙色的皮，再切成細絲，然後將橙擠出半碗橙汁，備用。

燒熱油鍋約 170度，將排骨均勻沾上薄薄的生粉。

放入油中炸至微金黃色，撈起。

油再燒至 180度左右，倒入排骨用大火翻炸至金黃色並且熟透，即可撈起瀝油。

取另一鍋加入所有醬汁煮滾後，倒入生粉水用大火煮至濃稠。

熄火， 放入剛炸好的排骨，用鍋鏟快速滾動一下排骨使之均勻黏上汁料即可。

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