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沙嗲豚肉炒烏冬 by cici小廚房

2014-07-19

在街外食炒烏冬，因為炒得好油，好似飲油落肚咁。用少許先炒香材料，再用椰菜滲出的水份，去炒烏冬。那麼烏冬會比較爽身，反而先將烏冬灼熟，口感會十分腍口。

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烹飪時間:20分鐘

食材

沙嗲豚肉炒烏冬 (2人份量)

材料:

日本烏冬 2個

豚肉 150克

椰菜半個切絲

火腿扒 1塊

金菇 1包

豚肉醃料:

生抽 1茶匙

糖 1/4茶匙

生粉 1/2茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

調味料:

沙嗲膏 2湯匙

魚露少許

烹飪步驟

椰菜切絲，洗淨，瀝乾水；火腿扒切條 ；金菇切去尾部，洗淨，備用。

豚肉洗淨，加入醃料醃15分鐘，備用。

燒熱油鑊，將豚肉炒至八成熟，加入火腿，快炒。 再將椰菜倒入炒至軟身出水份，才加金菇，兜炒片刻。

最後加入烏冬煮至散開熟透，加入調味料快速兜勻，即成。

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