鮮蟹肉沙律配覆盆子果凍

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鮮蟹肉沙律配覆盆子果凍 by cmf

2014-07-25

http://josearfung.blogspot.hk/2014/07/blog-post_25.html

烹飪時間:10分鐘

食材

材料:
蟹1隻
薄荷葉3-4片
羅勒 3-4片
青檸1個
橄欖油1湯匙
鹽及黑椒少許
紅酒醋/食蟹黑醋少許
甘筍少許切幼粒

覆盆子1盒
魚膠粉3G
水30G
糖3-4湯匙

烹飪步驟

覆盆子果凍
1)將覆盆子用攪拌器打成果汁隔渣
2)試味覺得太酸加入糖至岩自己口味
3)將熱水加入魚膠粉攪拌好再加入果汁中
4)倒入杯中放入雪櫃雪凍

蟹沙律:
1)蟹蒸熟執肉(怕麻煩直接買蟹肉罐頭就可以免這個步驟)
2)將薄荷葉及羅勒切碎, 甘筍切碎加入蟹肉
3)最後加入青檸汁, 鹽及黑椒
4)放在果凍上食時再加入黑醋