檸檬批 (Lemon Pie)

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檸檬批 (Lemon Pie) by CammyRima

2014-07-27

食譜請看以下網誌: 
http://cammy_lee2001.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=5367797

Facebook: 
https://www.facebook.com/Cammy.Kitchen.hk

烹飪時間:1.5小時

食材

食譜: (6"批)
杏仁批皮:
材料：
淡牛油                    45g
糖霜                       36g
高筋粉                    72g
杏仁粉                    18g
蛋黃                        12g
雲呢嗱香油         數滴

檸檬餡料:
檸檬汁                  70g
全蛋                      100g
牛油                        80g
糖                          100g
魚膠片                     3g
檸檬皮茸             半個

烹飪步驟

做法:



1) 先將批模掃上一層油。

2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。

3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。

4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),

      最後用叉將粉糰打孔疏氣。

5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。

做法:



1) 魚膠用凍水浸軟。

2) 蛋加入糖用蛋拂打散。

3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。

4) 撞入蛋糖攪勻。

5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。

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