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瓜粒魚湯銀針粉 by Jess+Chan

2014-07-30

天口爂烚烚，無乜飯癮！？
既然唔想食飯，就煮個銀針粉食下啦~
加埋冬瓜，確係夏天不二之選！

烹飪時間:1.5小時

食材

材料：

冬瓜 600g

冬菇 8隻

蝦米 75g

大地魚乾 1條

薑 3片

銀針粉 500g

梅頭瘦肉 120g

清水 1 L

醃料：

米酒 1湯匙

豉油 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

白胡椒少許

調味：

鹽適量

烹飪步驟

冬菇洗淨，用清水浸軟瀝乾水份，去蒂切絲，冬菇水留起備用

蝦米洗淨，用清水浸軟瀝乾水份，蝦米水留起備用

將大地魚用濕布抹淨，起皮和拆肉

將大地魚用白鑊煎約5分鐘，然後剪成條狀，備用
小貼士：魚骨可留起用來日後煲魚湯，或白鑊捍乾後磨粉放在玻璃瓶內貯藏日後煮湯時使用。

熱鑊下油少許，下薑片、大地魚、冬菇、蝦米炒香，下冬菇水、蝦米水及清水大火煲滾後轉中火煲45分鐘

冬瓜去皮切粒，梅頭瘦肉下醃料，醃15分鐘，銀針粉熱水略為洗去油份

魚湯煲好後，下冬瓜、瘦肉及銀針粉，再煮約10分鐘即成。
小貼士：食用時加胡椒粉會更好味

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