自製菠菜醬配帶子意粉

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自製菠菜醬配帶子意粉 by Koyaukau

2014-08-02

用菠菜、蒜、松子、鹽、黑胡椒、芝士粉和橄欖油打成的青醬，用來配意粉真的很滋味，再用磨菇、蔬菜和海鮮作意粉配料，吃起來輕盈、清新又健康。


傳統意大利青醬一般是以羅勒(九層塔)、大蒜、松子、鹽、橄欖油製成。因為個人感覺用羅勒做青醬的味道會比較偏重，吃不慣。所以就改用菠菜來做，味道會比較溫和易入口，用來配意粉，塗麵包，拌菜吃都非常美味。

烹飪時間:1小時

食材

菠菜青醬：

材料：

菠菜 100g

生松子仁 60g

蒜瓣 5粒

調味料：
橄欖油4大匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉、糖各少許
巴馬臣芝士粉（帕瑪森起司粉）1大匙

海鮮意大利粉：2 人份量
意大利麵條約 200g (可按個人份量調整）
冷凍帶子 6隻
小番茄 4粒
白蘑菇切片 3粒
蘆筍 4條
蒜切片 1瓣
巴馬臣芝士粉適量
橄欖油適量

調味料：
鹽、黑胡椒粉各少許

烹飪步驟

先做菠菜青醬。菠菜去根蒂，洗淨，然後放入已加了少許油和鹽的滾水中氽燙約15秒。

撈起燙熟的菠菜，泡一下涼水後擠出水分，備用。

生松子仁放入炒鍋中以小火炒熟。（約 5-6分鐘）

蒜瓣去皮切片，放入鍋中加少許油炒香。（炒至蒜香味散出就可以）

取一個食物攪拌器，放入擠乾水分的菠菜、炒好的松子仁和蒜片打碎，攪打中途加入所有調味料打至材料變成糊狀，就做好菠菜青醬。

做好菠菜青醬，就可以開始做海鮮意粉：

大鍋水加 1茶匙鹽煮滾，下麵條，按包裝建議時間煮熟，取出瀝水分，並拌入少許橄欖油，備用。（煮意粉水和鹽的比例是1公升水加入1茶匙鹽。）

然後再放入帶子、蘆筍、番茄、蘑菇和調味料，煎至帶子兩面金黃剛熟，將這些材料取出。

再加入2大匙菠菜青醬炒勻即可。（菠菜青醬的用量可按意粉份量或個人口味增減。）

將炒好的意粉裝盤，放上帶子、蘆筍、和番茄，灑下少許芝士粉即可享用。

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