黑芝麻小麥貝果(Bagel)

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黑芝麻小麥貝果(Bagel) by Iris Cheng

2014-08-03

藉着周末，就焗個貝果做早餐；參考Allie的食譜，修改了一點點做了這個版本~

歡迎有空來我的網誌看看~
http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/08/bagel.html

烹飪時間:1.5小時

食材

高筋粉200g

全麥粉100g

酵母粉4g

鹽1/4小匙

砂糖10g

水190g

橄欖油10g

黑芝麻2大匙

另備煮麵糰糖水 (Allie用1000cc水加2大匙糖，而因家中還有未喝完的可樂，我偷懶直接取用了~哈哈)

烹飪步驟

材料(除油分外)全部混合搓成麵糰後加入橄欖油搓至光滑，蓋上，發酵至2倍大(這次我用低溫發酵法，放在雪櫃發一晚)

取出麵糰排氣，分成數份，滾圓後靜止約10分鐘

麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條，其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，靜止15分鐘

煮熱糖水，放入麵糰每面煮10秒，撈出麵糰直接放入烤盤

放入已預熱焗爐用210度焗約15-20分鐘

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