【椰汁椰青糕】~附食譜

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【椰汁椰青糕】~附食譜 by moonmoonkitchen

2014-08-05

這個椰青糕祇是依稀在某某地方食過
大約口感是怎樣也記不清楚
這個食譜祇是隨個人想法做出來
沒有跟其他人食譜
用大菜做的糕點爽爽的
好夾這個椰青肉
今次寫好食譜同大家分享
要做出好味的椰青糕
甜度要適中
太甜會搶咗椰青水的清新味道
還選擇新鮮的椰青
椰青外層要光身
不要有啡色的
那是不新鮮的狀態
做起上來味道會怪怪的

烹飪時間:10分鐘

食材

[椰青層材料]
泰國椰青2個，椰青水800毫升，椰青肉適量，水200毫升，大菜20克，冰糖100克
[椰汁層材料]
椰汁500毫升，砂糖50，大菜12克

烹飪步驟

1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。

2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。

3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。

4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。

5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。

6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。

7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜，以小火煮溶。

8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。

[小貼士]
l  最好選擇比較軟滑的椰青肉切絲。
l  一個椰青大約有400椰青水，如不夠請加入足夠水份。
l  最好在大菜糕未凝固時，再攪動一下令椰青肉能均勻地分佈。

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