【港式焗豬扒飯】

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【港式焗豬扒飯】 by moonmoonkitchen

2014-08-06

大家樂一哥豬扒飯
大家食得多
不過越來越覺得佢做得好油
配料又唔夠多
又貴又麻麻地
在吉之買到豬梅扒
無骨的
不如做一次港式焗豬扒飯
做大大碟
夠一家人食嘛
喜歡多啲多啲蘑菇
我鍾意食再用咗
金寶湯的蕃茄濃湯
方便又好味
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/04/blog-post_16.html

烹飪時間:10分鐘

食材

[材料]
豬扒 4塊，蕃茄4個，洋蔥半個，蘑菇10隻，米飯3碗，雜菜粒2湯匙，Mozzarella cheese 2湯匙，麵粉2湯匙，蒜蓉半茶匙
[醃料]
生抽1湯匙，糖1/2茶匙，粟粉1茶匙，酒2茶匙，薑汁1茶匙
[蕃茄汁材料]
金寶蕃茄濃湯一罐，雞湯50g，麵粉1湯匙，水鹽半茶匙，黃糖1茶匙

烹飪步驟

1.      蕃茄2個切大件，另2個蕃茄去皮切粒，洋蔥切件，蘑菇切片備用。

2.      起鑊爆香蒜茸，下蕃茄炒香，再加入金寶蕃茄濃湯煮滾，將麵粉加水拌勻，慢慢加入推杰，熄火先盛起。

3.      豬扒用刀拍扁，加入醃料醃一小時。

4.      起鑊先放入米飯炒鬆，加入蛋汁兜勻，再加入雜菜粒及蘑菇炒至乾身，加少許鹽調味，先盛在大焗盆中。

5.      豬扒沾上少許蛋汁，再沾上麵粉，用易潔鑊將豬扒一兩邊煎香，煎塊放在炒飯面。

6.      將蕃茄件及洋葱爆香，加入蘑菇片兜勻，放在豬扒面，再淋上蕃茄汁。

6.      將蕃茄件及洋葱爆香，加入蘑菇片兜勻，放在豬扒面，再淋上蕃茄汁。

7.      放入光波爐，低架，200度焗15分鐘。

8.      最後把芝士放上面，以250度焗多5分鐘即可。

[小貼士]
l     豬扒有骨無骨也可。
l     不用金寶蕃茄濃湯，可改用蕃膏代替。
l     改以焗爐，預熱20分鐘，以220度焗約20分鐘，最後加入芝士焗至金黃色即成。

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