【花甲蒸水蛋】

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【花甲蒸水蛋】 by moonmoonkitchen

2014-08-08

今次這個花甲
用嚟蒸蛋
雖然花甲好易熟
不過為安全都會先灼至半熟
才加入蛋汁中蒸熟
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_6.html

烹飪時間:30分鐘

食材

[材料]
雞蛋3隻，花甲12隻(約半斤)，凍開水約250毫升
[調味料]
油2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量

烹飪步驟

1.花甲洗淨，先浸水備用。

2.雞蛋拂好，加入清水拌勻。

3.再加入調味料拌勻。

4.花甲先汆水至半熟。

5.放入蛋汁中，排放好不要重叠。

6.鑊中放上蒸架，插入一隻長筷子(以便蓋與鑊之間，留有空隙)，蓋上蓋，中大火蒸12分鐘。

[小貼士]
l  雞蛋與水的比例是1:1.3，所以以上水份之份量，要視乎雞蛋共多少。
l  蒸的時間會因所用之碟有分別，要確保雞蛋熟，可搖一搖碟，看中心部份是否已經凝固，凝固好表示熟。

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