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金銀蛋浸紅莧菜 by cici小廚房

2014-08-13

紅莧菜十分有營養，有清熱明目、去濕之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，簡單用上湯浸紅莧菜，加金銀蛋，清淡又有營養。

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烹飪時間:10分鐘

食材

金銀蛋浸紅莧菜 (2人份量)

材料:

紅莧菜半斤

皮蛋 2隻

咸蛋 1隻

上湯 250毫升

蒜頭 2粒

烹飪步驟

將蒜頭去皮，然後壓平。

先洗淨紅莧菜，將根部切走，備用。

咸蛋烚熟切粒，皮蛋切粒備用。

燒熱鑊，加入適量油起鑊之後將蒜頭炒香，再倒入上湯煮滾。

放入紅莧菜和皮蛋，滾起後，再放入咸蛋，加蓋焗至軟身及雞湯開始轉紅，即成。

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