陳皮柱侯蝴蝶腩

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陳皮柱侯蝴蝶腩 by Jess+Chan

2014-08-18

小妹身邊好多朋友都唔食牛肉架，當佢地見到柱候牛腩嘅時候覺得好似好美味，奈何真係接受唔到牛肉嘅膻味…..唔怕~ 豬嘅蝴蝶腩啱哂朋友們喇！有牛腩嘅質感，入口即溶，專為唔食牛肉嘅朋友而設呀！
FACEBOOK專頁：https://www.facebook.com/jessweet.kitchen

烹飪時間:1.5小時

食材

材料：

蝴蝶腩 600克（約1斤）

白蘿蔔 1個

陳皮 1片

蒜頭半個

薑 8片

紹酒半碗

柱侯醬 2湯匙

麵豉醬 1湯匙

冰糖 10 g

水 1 L

調味：

鹽適量

芡汁：

老抽 2茶匙

蠔油 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 2茶匙

水 3湯匙

烹飪步驟

先將蝴蝶腩洗淨汆水，切件備用。
陳皮浸軟刮去瓤，蒜頭剁成蒜泥，薑切厚片，備用。

燒熱大鍋下油，將薑片炸至金黃，盛起備用（小貼士：薑片先炸後炆會寧捨好食架~）

將陳皮、蒜泥炒香，加入柱侯醬和麵豉醬爆香

下蝴蝶腩，加入紹油，繼續炒香至蝴蝶腩沾上醬汁

加入薑片、清水（清水不用太多，蓋過肉面便可），大火煮滾後轉小火炆煮30分鐘

白蘿蔔去皮，滾筒式切件，放進鍋裡繼續炆煮30分鐘至蘿蔔全熟（小貼士：白蘿蔔削去表皮後，再將白色一層削去，削至見到蘿蔔肉才炆煮，蘿蔔會特別香甜和入味呢~）

下鹽調味兜勻，下芡汁繼續煮至收汁。

上碟即成。

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