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芥菜瘦肉鹹蛋湯 by cici小廚房

2014-08-20

近日經過街巿，見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣，轉用芥菜滾湯，都有消暑清熱及解毒的作用，加埋鹹蛋去煲，確保有降火功效，但切記要加入薑片，以免湯水太寒涼。

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烹飪時間:20分鐘

食材

材料:

芥菜半斤

瘦肉 200克

鹹蛋 1隻

薑片 4片

清水 1200毫升

瘦肉醃料:

生抽 1湯匙

糖 1/2茶匙

生粉 1/2茶匙

油 1茶匙

烹飪步驟

芥菜洗淨，瀝水，切段，分開莖及葉，備用。

瘦肉洗淨，切片後加入醃料，約醃15分鐘。

鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。

將清水放入鍋內加入薑片煲滾，把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入，大火煲約10分鐘，最後將芥菜業及鹹蛋白加入，再煲5分鐘，即成。

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