【咖喱魚旦牛柏葉】

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【咖喱魚旦牛柏葉】 by moonmoonkitchen

2014-08-23

現在乜都貴
以前5蚊串魚旦
而家都要8、9蚊先有交易
一串牛栢葉得2塊
要買10蚊
有時經過花園街
有一檔車仔麵的咖喱醬汁好好味
買牛栢葉蘸仲正
心諗既然我都煮到咁好味的咖喱汁
不如買塊牛栢葉試下
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/2014/08/blog-post_22.html#comment-form

烹飪時間:10分鐘

食材

[材料]
牛栢葉2磅，魚旦12粒，蒜茸2湯匙，乾葱茸2湯匙，薑片3片
[調味料]
沙爹醬2湯匙，甜麵醬2湯匙，廖双記勁辣椒油2茶匙，黃薑粉2茶匙，咖喱粉3茶匙，蠔油1湯匙，黃糖2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，水250毫升

烹飪步驟

1.魚旦洗淨。

2.牛栢葉沖水後，浸水半小時，期間換水一次。

3.取出切粗條，先搾乾水份，再浸水備用。

4.燒一鍋水，把牛栢葉汆水一次。
再燒一鍋水，水滾下油及鹽，加入薑片，至再滾起，下牛栢葉灼至剛熟，撈起，瀝乾水份。

5.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。

6.下調味，蓋上蓋煮約5分鐘。

7.起蓋下埋芡煮至汁杰。

8.熄火加入牛栢葉兜勻即成。

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