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瑞士汁雞翼 by 小高廚房

2014-08-24

自家調的瑞士汁不一定要用上大量香料，只要一瓶《鉅利醬園》出品的醬油便可調配出合適自己的味道，輕易煮出好味的瑞士汁雞翼。


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烹飪時間:30分鐘

食材

材料：(二人份量)

雞全翼(雞中翼連尖) 6隻，鉅利高級醬油 1瓶(約500ml)，

清雞湯 500毫升(醬油和雞湯比例為1:1)，紹興酒 2湯匙，葱 2條(切段)，

薑片 4片，冰糖 300克(可按個人喜好)

烹飪步驟

燒滾一鍋水，放入薑葱和雞翼焯一會，盛起；放進冰水中浸以備用。

準備另一個鍋(我用LC鍋)，將一瓶醬油倒入鍋子裡；慢慢加熱。

然後注入同等份量的雞湯、紹興酒和冰糖煮溶(煮瑞士汁味道會偏甜)。

煮沸後，將雞翼放入已調較的瑞士汁中，雞皮向下。

待瑞士汁再次滾起後，熄火燜焗10-12分鐘。

12分鐘後將雞翼翻轉另一面，繼續燜焗10-12分鐘，盛起，即成。

溫馨提示：

- 建議選用新鮮雞翼(雞中翼連尖)來製作瑞士汁雞翼，味道更佳。

- 醬油和雞湯比例為1:1；冰糖份量可按個人喜好增加或減少。

- 餘下的瑞士汁隔去油份，放入雪櫃冷藏可再次使用。

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