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大蝦濃湯和牛烏冬 by Jess+Chan

2014-09-05

我家少爺一向無乜飯癮，得知老爺出街唔返黎食飯，即刻叫我煮烏冬俾佢做晚餐....好啦好啦~ 順下你意啦！

Facebook專頁：https://www.facebook.com/jessweet.kitchen

烹飪時間:30分鐘

食材

材料： <二人份量>

稻庭烏冬　　　　2個

和牛粒　　　　　10粒

大蝦　　　　　　4隻

蕃茄　　　　　　3個

粟米　　　　　　半條

蟹棒　　　　　　6條

P.S: 大家喜歡的話可以加埋嗚門卷

湯底調味：

鹽　　　　　　　適量

雞粉　　　　　　1茶匙

糖　　　　　　　少許

大蝦調味：

海鹽　　　　　　適量

和牛調味：

海鹽　　　　　　適量

味醂　　　　　　少許

黑胡椒　　　　　少許

烹飪步驟

蕃茄切角，粟米起粒，備用
【小貼士：粟米先用茶匙柄起一行出來（如圖），便會很容易一行一行咁搣出來架喇~然後粟米芯留起勿掉，用來煲湯底會特別清甜呀！】

大蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦頭部份的小腳，抺乾備用

和牛粒、蟹棒解凍備用

預備小湯鍋，下約1.5L清水加雞粉、糖，水滾後下蕃茄、粟米和粟米芯，蓋上鍋蓋轉中火煲

預備平低鍋，下少許油，將大蝦煎香至半熟

下清水約1.5碗，蓋上鍋蓋，水滾後轉小火煲8~10分鐘，然後剩起大蝦，將

用同一平底鍋，下少許油，將和牛粒每面略煎約30秒，和牛應該已經煎至7成熟，灑上海鹽和黑胡椒，再下醂，快手兜勻，熄火盛起備用

此時，蕃茄湯底應已煲好，取出粟米芯，下烏冬，烏冬煮開後，下蟹棒，再煮1分鐘，下鹽調味

最後將鍋內烏冬及其他食材放碗中，將和牛、大蝦和蟹棒排在烏冬上，放湯即成。

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