藍莓／草莓芝士蛋糕冰皮月餅

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藍莓／草莓芝士蛋糕冰皮月餅 by Jess+Chan

2014-09-08

第一次整冰皮月餅俾家人做節，好開心、好幸運、好好彩…..大成功！
Facebook專頁：https://www.facebook.com/jessweet.kitchen
**餅饀乃參考Day Day Cook嘅食譜

烹飪時間:1.5小時

食材

材料：

餅皮：

糯米粉　　　　　135g

粘米粉　　　　　135g

麵粉　　　　　　67g

砂糖　　　　　　220g

鮮奶　　　　　　250ml（小編用3.6牛乳）

鍊奶　　　　　　4湯匙

生油　　　　　　4湯匙（小編用芥花籽油）

糕粉　　　　　　65g（搓皮用）

餡料：

牛油蛋糕　　　　600g

Cream Cheese　 170g

砂糖　　　　　　60g

藍莓醬　　　　　4大湯匙

草莓醬　　　　　4大湯匙

烹飪步驟

餅皮做法：糕粉即糯米粉以白鑊炒熟後放涼，用作搓皮時防止粉糰過黏

將粉類過篩，加入砂糖拌勻

將鮮奶、鍊奶和生油拌勻

將1. 和 2. 攪至順滑沒有粉粒，倒在碟上隔水大火蒸35分鐘，取出放涼

將粉糰搓至滑身，放入保鮮袋用木棒擀平，放入雪櫃冷藏2小時

餡料做法：牛油蛋糕用叉子壓碎

將Cream Cheese加入砂糖拌勻，然後與牛油蛋糕拌勻，分成2份

１份加入藍莓醬，拌勻至蛋糕完全粉紫色，沒有蛋糕顏色

１份加入草莓醬，拌勻至蛋糕完全粉紅色，沒有蛋糕顏色，然後將餡料分成25g一份，搓成球狀備用

月餅做法：取出粉糰，分成36份，每份約25g，用濕布蓋住，以防粉糰變乾

桌面灑上糕粉，將小粉糰用木棒擀薄（皮邊擀薄一點）然後包入餡料

月餅模掃上糕粉，將粉糰放入，然後下壓３次

掃走多餘的糕粉，放入雪櫃，冷藏過夜，即成

小貼士：食用前放置室溫半小時，個皮會好滑好軟架！

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