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涼拌青瓜 by 小高廚房

2014-09-12

拍青瓜味道清新，口感爽脆，是受歡迎的涼拌小吃，加入指天椒辣辣地更加醒胃！

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 
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烹飪時間:1小時

食材

材料：

青瓜 2條(約一斤)，鹽少許，指天椒適量(切粒)

調味醬料：(拌勻)

蒜蓉 2湯匙，生抽 1茶匙，鎮江醋 80毫升，糖 2茶匙(視個人喜好)，

豆瓣醬 1 1/2湯匙，麻油 1茶匙 **拌勻

烹飪步驟

青瓜洗淨，以飲用水沖淨，去皮(梅花間竹般)。

切成1開4，刮去籽，切段；用刀背略拍青瓜數次。

青瓜放入大碗，加入少許鹽拌勻，放進雪櫃冷凍約半小時。

取出，將青瓜沖水，用廚房紙輕輕印乾水份。

將青瓜及已調勻的醬料放入保鮮袋內，按個人喜好加入指天椒(or不加)。

拌勻後，放進雪櫃泡醃約 2小時或以上，即可食用。

溫馨提示：

- 宜選帶白色小刺的青瓜，口感爽脆。

- 若要青瓜吃起來爽脆，可以加入少許鹽醃片刻。

- 醃製後必須沖洗乾淨，並擠乾水分，避免過鹹，不易在泡醃過程中出水。

- 青瓜可以連皮及連籽食用，酸甜度可自行調整；嚐辣者可加入指天椒。

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