冷麵主要有三種: 素麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣,只是煮的時間不同。至於冷麵汁,有鰹魚冷麵汁、芝麻醬及柚子醋。除了冷麵汁,還可以按自己喜好加wasabi、紫菜、芝麻、薑蓉、蔥。 更多分享: http://www.cici-kitchen.com/2014/09/blog-post_10.html
三文治火腿放入沸水中約30秒,盛起切條。青瓜仔切絲,加入少許鹽攪拌,醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出,倒去水份,用廚房紙抺乾。
雞蛋打成蛋液,燒熱油鑊,將蛋煎香切絲;蟹柳撕成絲,備用。
燒一煲沸水,水滾後加入冷麵,按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。
準備冰水。麵煮好後,先用凍滾水沖洗30秒,後倒入冰水中冷卻。
瀝乾水份,將冷麵放在專用竹製碟上,再放入其餘材料。
小碗倒入冷麵汁,再將芝麻及wasabi放在小碟上
**小小貼士** 煮冷麵的時候,記住要不斷攪動,否則好容易"痴"底。
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