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豉汁蒸大蜆 by 小高廚房

2014-09-16

這個 "豉汁蒸大蜆" 是小高的大愛，把蜆隔水蒸熟，加入少許調味，就這麼簡單便能吃出好鮮味！


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烹飪時間:20分鐘

食材

材料：(二人份量)

活蜆 1斤(約600克)，薑絲及葱絲 --- 各2湯匙，

紅辣椒 1湯匙(切絲)，炸蒜茸 2湯匙，滾油 1湯匙

調味料：

蒸魚豉油及雞湯 --- 各1湯匙，麻油 1茶匙 **拌勻

烹飪步驟

將蜆浸鹽水約一小時，沖洗，瀝乾水分。

可用現成炸蒜茸或蒜頭切粒(剁爛)，炸至金黃色，備用。

燒滾一鍋水，將大蜆鋪放在碟上，撒上薑絲，以猛火蒸4-5分鐘。

蒸好蜆後，快速放上葱絲、椒絲及炸蒜茸。

加入己拌勻的調味料，最後淋上滾油，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸半小時。

- 由於蜆體積較細小，要快速灑下調味料，否則變涼不好吃。

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