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合掌瓜紅蘿蔔雪耳雞腳湯 by cici小廚房

2014-10-03

雪耳雞腳, 好充足的骨膠原, 啱晒秋天潤一潤

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烹飪時間:1.5小時

食材

合掌瓜 2個

紅蘿蔔 1條

雞腳 6-8隻

雪耳 1兩

豬展半斤

南北杏 2錢

蜜棗 3粒

薑 3片

水 12碗

烹飪步驟

 雞腳洗淨，剪去腳甲；豬展洗淨，汆水備用。

合掌瓜刨皮去芯；紅蘿蔔刨皮，洗淨切塊。

雪耳浸透，剪去硬塊。其餘材料清洗乾淨。

凍水放薑，滾起放入材料 (雪耳除外)。先用大火煲30分鐘，再慢火煲30分鐘。轉大火，再放入雪耳，用慢火煲1小時，加鹽調味，即成。

**小小貼士**

合掌瓜的汁有黏液, 去皮時要戴手套

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